黄酒的制作工艺

选材：选择黄酒原料，主要包括糯米、高粱、小麦等。不同地区和品牌可能会有所差异。
清洗和浸泡：将选好的原料进行清洗，并浸泡在水中，以便软化和增加水分。
蒸煮：将浸泡后的原料放入蒸锅中蒸煮，使其变软并释放出淀粉。
糖化：将蒸煮后的原料放入发酵桶或大缸中，加入酒曲（由黄酒菌和其他微生物组成的发酵剂），进行糖化。糖化是将淀粉转化为糖的过程。
发酵：在糖化完成后，开始发酵过程。发酵时间和温度因地区和酿造方法而异，通常需要数天至数月不等。发酵过程中，酵母菌将糖转化为酒精和二氧化碳。
过滤和澄清：发酵完成后，将发酵液进行过滤和澄清，去除固体残渣和浑浊物质。
陈酿：将澄清后的黄酒倒入陈酿容器中，进行陈酿。陈酿时间通常需要数月至数年不等，以使黄酒更加醇香和口感更好。
筛选和调配：经过陈酿后，黄酒会进行筛选和调配，以确保产品的质量和口感的一致性。
包装和储存：黄酒会被装瓶或装桶，并进行适当的封存和储存，以保持其品质和口感。